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Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur
et frottez-les avec l’ail. Dans un robot ménager- ou avec un mortier et un
pilon et un peu d’huile de coude - hachez ensemble les olives, le poivron,
les haricots verts, les tomates et les anchois. Ajoutez l’huile d’olive et
le jus de citron ou le vinaigre. Tartinez la préparation en couche épaisse
sur le pain et reformez la baguette. Ficelez le tout et emballez dans une
feuille d’aluminium ou du papier sulfurisé. Posez une planche surmontée de
quelques poids sur le paquet et laissez reposer une heure. Il ne vous reste
plus qu’à vous mettre en route pour votre pique-nique!
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